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De nombreuses patisseries portent des noms en rapport avec la religion : Sacristain, Jésuite, Religieuse, pet-de-nonne...
J'aimerai savoir qu'elle est l'origine de ces noms, pourquoi ces patisseries s'appellent ainsi.
Après plusieurs demande dans mon entourage, j'ai eu droit au fait qu'autrefois les gateaux étaient achetés en sortant de la
messe... Cette réponse, évidemment, ne me convient pas vraiment.
Je cherche simplement quelle en est la raison, si tant est qu'il y en ait une, donc si vous avez une idée, ou si vous savez,
précisez-le ici.
Il y a 2 réponses !
Loane (loane@debats.ch)Bonjour,
Voilà ce que j'ai trouvée sur le net au sujet de cette patisserie...
L’histoire des « pets de nonne »
Tout débuta par un …. « pet de nonne.»
Au début, ce n’étaient que des morceaux de pâte qu’on faisait tomber dans de l’huile chaude.
Selon la légende, une religieuse vivant à l’Abbaye de Marmoutier, fit un pet dans la cuisine alors qu’on préparait un festin. Les autres religieuses s’esclaffèrent, tout en laissant tomber une cuillerée de pâte à choux dans un récipient d’huile chaude. Ainsi naquit ce type de beignet en France, léger comme un souffle que certains préfèrent nommer « beignet de vent » ou « soupir de nonne ».
L’origine de la pâte à choux date du 16ème siècle. On attribue son invention vers 1540, à un pâtissier italien nommé POPELINI faisant partie de la suite de la reine Catherine de Médicis.
Il confectionnait un gâteau « le Popelin » qui était réalisé à partir d’une pâte desséchée sur le feu « pâte à chaud ».
Pendant très longtemps, on fabriqua de la « pâte à chaud » et il fallu attendre le 18ème siècle, en 1760 pour que Avice perfectionne cette pâte et crée les choux grillés.
La « pâte à chaud »prit le nom de « pâte à choux » parce qu’elle ne servait qu’à confectionner des choux.
Antonin Carème ( 1784-1837 ) repris et améliora la « pâte à choux ».
En 1856, la maison Frascatti, installée à Paris crée la Religieuse.
Voilà.
Bonne journée ;-)
Loane
28/05/2004 |
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anka (ankast_arc@hotmailcom)merci beaucoup sa m'a vraiment aidé
29/05/2005 |
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